日本料理　穂の河　入社後の従業員育成計画
	仕事内容	期待すること
1〜2年目の仕事内容	仕込み時間は、基礎的な仕込み(大根おろしや野菜の掃除)、野菜の下処理仕込み(桂むき、葱打ちなど)、盛付け。 従業員のまかない、各部署の準備(お出しを引く準備や セット、食材の準備など)。 営業中は先輩方のアシスタント、洗い物、調理補助 営業中はカウンターに立って、先輩や板長の助手や器の用意などを担当。	1年目は、料理を始めたばかりなので技術的なことは求めない。求めることは、礼儀作法、声を出すこと。後は、素直な気持ちで仕事をしてほしい。 2年目は仕事にも慣れ、調理場全体の流れを理解してほしい。毎年新入社員が入るので先輩になるという事で、1年目に学んだことを思い出し、先輩になることの大変さをクリアしてほしい。
3〜4年目の仕事内容	3年目になれば必ず魚を触らす事にしているので、魚の下処理・魚をさばく事をしている。 後は、営業中は、焼物、揚物（煮物場の脇）の助手を担当。 営業中は揚焼場担当、煮方への回し物など 一品料理やコース料理の段取り、焼物八寸や前菜、先付など細かい仕事を数量、大きさ、形など営業迄に準備、仕込する。	3年目は仕事の流れは完全に理解しているので、先輩が何を考えているのか気を配り、仕事をする事。後は、先輩の指示を的確に後輩などに伝える。 1年目・2年目と違って、率先して仕事をしてほしい。 3年目までは仕込中心だが、4年目からは、焼、揚物など実践的な仕事となるので失敗を恐れず確実な仕事をしてほしい。
5年目の 仕事内容	造り、板担当、煮方の助手、煮方担当。 団体予約の造りを引いたり、造り、焼八寸の盛付けの仕上げ。盛付け全体の最終確認。 営業中カウンターに立って、お客様と接客しながら仕事。 仕込・営業時に煮物味付け、調理場全体の指示。 八寸揚、板、焼場に的確な指示を出し、店全体を把握する。	カウンターで直接お客様と接するので、自信を持ってハキハキと仕事をしてほしい。 今までの経験を生かし、自信を持って仕事をしてほしい。 一品物、コース料理などの流れ、お客様の好みなど覚えて1年を通して四季の味付けをしてほしい。

弊社（店舗）が求める人材

器用・不器用関係なく、素直な気持ちでやる気のある人。 5年で一通りの仕事を身に付ける事が出来ます。